新學(xué)期開學(xué)了，江之寒也算是喜憂參半。一方面，每天都要被固定在教室里聽六節(jié)課，還有早讀和別的事❎🔮情，對他時間支配委實是一個很大的困擾。但另一方面，終于可以和倪裳朝夕相處，不用像🎧寒假那樣，一個月就能見五六次面。

     肖邯均和伙食團的吳團長已經(jīng)進駐食堂，開始干活了。江之寒不僅給肖邯均開出了一個月圓工資加百分之五分紅的條件，還把所有權(quán)力都下放給他。肖邯均也是個部隊出來的耿直漢子，就有士為知🐽♍己者死的感覺。肖邯均把以前自己的手下，現(xiàn)在也是退伍兵的老鄉(xiāng)陳振中招來，負(fù)責(zé)采購這一塊兒。

     的承包合同從新學(xué)期開始的時候開始生效。本來如果是假期談下合同，可📳以利用學(xué)生休假的時候進行裝修改造，準(zhǔn)備就會充分許多。但這🖋😹也是沒辦法的事，一開學(xué)，肖邯均就面臨著一邊不能中止食堂正常營運，一邊又要進行新的裝修改造的問題。

     和江之寒商量了以后，肖邯均決定把食堂二樓暫時關(guān)閉，準(zhǔn)📫備把它改造成以后賣小鍋菜和點菜的地方，而🧕🗼一樓則繼續(xù)原來的運營。

     按照江之寒的想法，一開始就要向原來的食堂雇員頒布新的工資獎金條例。在和學(xué)校簽署的⌚合同中，承包方有這方面的權(quán)力。江之寒的設(shè)想是，把原有的固定🥜工資改成由三部分組成，一部分是基本工資，另外一部分是浮動工資，直接和當(dāng)月食堂的🚏🍼🤗收益掛鉤，而第三部分是獎金，則是和個人的表現(xiàn)掛鉤。比如說，缺勤或者顧客投訴都會被扣獎金。

     肖邯均勸江之寒說，這個設(shè)計是很好的，但現(xiàn)在他自己剛剛空降過去，一沒有威信，二不了解人員的情況。再加上這批雇工已經(jīng)習(xí)慣了吃大鍋飯的做法，一下子改變太大恐怕會引起反彈，反而效果不好。食堂經(jīng)營需要一段時間的過渡，一邊穩(wěn)定一樓的正常運作，😋🌝一邊進行二樓的改造工程，同時🏂他才能慢慢去了解情況，培養(yǎng)自己的人手。江之寒覺得很有道理，也就同意了他的看法。

     肖邯均第一個抓的是采購這一塊兒。食堂經(jīng)營雖然年年虧損，但采購這一塊向來是有油水的。食堂主任和分管副主任當(dāng)然是分的大頭，幾個采購員也是荷包鼓鼓的。承包合同一開始，溫副校長就調(diào)離了主任🤗和副主任，把實權(quán)都賦予新來的承包商，幾個采購員也是心里打鼓。肖邯均到任以后，是采用大棒胡蘿卜政策，一方面提高了他們的工資額度，比平常的職工高出一截；另一方面，把自己的人陳振中安插進來，負(fù)責(zé)這一塊兒。

     開始一個多星期的時候，肖邯均每天都親自和他們一起跑市場，和以前的供貨的人一個個見面，同時對市場價格有個清晰的了解。不僅如此，肖邯均還開辟了新的戰(zhàn)場，在離學(xué)校更遠(yuǎn)的一個市場，大概有🔁🔕25分鐘的車程，新建立了一些供貨商的渠道。因為食堂配有一輛小卡車，所以十分鐘的車程和二十五分鐘的車程，其實并沒有本質(zhì)的差別🗽。

     樓的經(jīng)營沒有辦法一日之間就能扭轉(zhuǎn)。經(jīng)過江之寒和肖邯均商量，他們決定采取由點及面的辦法。一方面，每日的菜譜會更新花樣，品種比上學(xué)期多了百分之五十。而他們想出的殺手锏就是，每天中午和晚上，食堂都提供一道本日主廚特色菜和一道本日教師特別推薦。前者是提供給學(xué)生的，后者是專供教師窗口的。這兩道菜都是由吳老師傅親自帶人打理，味道鮮美，花樣繁多，而且價格并不比別的菜🔖🍣貴很多。江之寒的理念是，有一道王牌🦄🌐💫的東西，就可以吸引顧客來買其他哪怕是一般的貨品。

     來就餐的老師和學(xué)生很🚙🐰快就現(xiàn)，每頓都有一道菜特別的可口又實惠，和以前的菜相比完全不在一個檔次上。為了討好教師，江之寒特別安排了一個教師窗口，專門是供給老師們的。這樣老師們排隊的時間會短很多。江之寒的算盤是，雖然長期來說學(xué)生🏛♓❕是要拉攏的主要顧客群，但老師們的聲音在學(xué)校高層的影響更大。這也算是投桃報李，給溫副校長的一個回報。

     每餐的特別廚師推薦菜，分量是有限的。老師們這一邊，由于人少，如果愿意大多數(shù)都能吃的到。學(xué)生們這一邊則不同，每天都是一開始就一搶而空。以至于👄🐸到后來，很多任課老師都不愿意上最后一節(jié)課，因為快到下課的時候，很多學(xué)生都已經(jīng)悄悄把飯盆拿到手上，只等一聲下課，就以百米沖刺的👠🎧度沖向食堂。很多戀奸情熱的男生，也多了一個表現(xiàn)的地方，在校園里沖刺，在排隊的隊伍里摔跤，都是為了心愛的女生份今天的特別推薦菜。

     第一個星期🐉的時候，因為排隊加塞，食堂里就爆了好幾次推攘，更不用說爭吵了。這也是肖邯均幸福的煩惱，為此他還特地讓溫副校長打招呼，中飯晚飯的高峰時期破天荒的安排了一個學(xué)校保衛(wèi)科的到食堂執(zhí)勤。

     江之寒沒有這種煩惱。這些👣💾😜天為了考察食堂的經(jīng)營，他一日三餐都在學(xué)校吃。每天中午和下午，不管下課有多晚，吳老師傅都會預(yù)先給他留三到四份自己今天的勞動成果。慢慢的，食堂的人都知道，這個江之寒是吳老師傅的侄孫兒，好像和肖總經(jīng)理也頗為熟悉。

     樓的營運暫時穩(wěn)定下來，更讓肖邯均頭疼的是二樓的改造😡🌯👞。因為食堂歸根到底是學(xué)校的物業(yè)，每年的維護費用是應(yīng)該由學(xué)校下?lián)艿?。今年的翻新?#128704;維護費用，已經(jīng)在預(yù)算里面了。而且在江之寒他們和學(xué)校簽訂的合同中，也明確規(guī)定了這一條。但是，學(xué)校財務(wù)卻卡著這筆錢，遲遲不肯給，卻也不說不給。

     還有一筆錢，是要花在新的廚房設(shè)備的購買上面。因為要走小鍋菜的路子，必須要新購買更多的灶臺等廚房設(shè)備。最開始的時候，江之寒的提議是，學(xué)校和承包方共同負(fù)擔(dān)這一筆費用。承包到期以后，設(shè)備的所有權(quán)歸學(xué)校所有，而承包方付的錢就當(dāng)是這幾年的租用費。雙方在開始基本達(dá)成了一個意向上的協(xié)議，但這些天學(xué)校里又有反對的聲音，認(rèn)為增購設(shè)備本來就不是必要的，學(xué)校不應(yīng)該為此掏🌬😿🎐腰包。

     江之寒和肖邯均都深切嘗到了被束手束腳的感覺。雖然有溫副校長這個分管副校長🎖🔖的🎈強力支持，但學(xué)校是一個大的官僚機構(gòu)，不是溫副校長一己之力就可以暢通🧘🥧無阻的。

     江之寒咬了咬牙，決定自己先墊付裝修翻🛄❤新和購買設(shè)備的部分費用。上一次母親給他的錢，除了購置衣物花了圓左右，江之寒把剩下的錢全部拿了出來。厲蓉蓉答應(yīng)借給小姨家的2圓，也只先期給了一萬，把剩下的錢也撥了過來。厲蓉蓉甚至開始后悔春節(jié)前花了不少錢，給家里添換電器家具，那時候一心想的是要讓大家感受到自己的成功。但現(xiàn)在，書店也在準(zhǔn)備擴張，食堂這邊要投錢，手上的現(xiàn)金開始捉襟見肘起來。

     陳團長幫忙找了一個學(xué)設(shè)計的人，來看了看二樓的裝修。因為資金有限，連桌椅都暫時決定部分保留原來的。但墻壁需要粉刷🏚🎷♓😌🐗一下，天花板要稍微裝飾一下，燈具也推薦了幾款新的。這兩個星期，肖邯均帶著陳振中，不僅要🤧🕹跑菜市場，還要跑賣建材，廚具和燈具的地方，忙的是不可開交。

     食堂這邊，雖然有這樣那樣小的阻礙，但👼🤓總🖖🈯🎨算是正式啟程了。